青岛大学美术学院是在原山东纺织工学院美术系的基础上发展而来，是山东省最早的美术院系之一。1980年开始本科专业教学。2001年6月成立青岛大学美术学院。

经过近十几年的发展，美术学院学科门类齐全，有设计艺术学、美术学二个硕士点，以及艺术硕士（MFA）和工程硕士（艺术设计）二个专业类型学位点，在环境设计、视觉传达设计与绘画三个本科专业中含十个专业研究方向，环境设计专业含有室内设计、景观设计、装饰雕塑与陶艺三个专业研究方向；视觉传达设计含有平面艺术设计、数码媒体艺术设计、纺织艺术与装饰设计三个专业研究方向；绘画专业有水彩、油画、版画、国画四个专业研究方向。

青岛大学美术学院学为一级学科硕士点、山东省“十二五规划”重点学科，绘画专业为山东省特色专业，水彩画专业方向为山东省文化厅特色专业。水彩教学成果荣获国家优秀教学成果二等奖，设有中国美协水彩画艺委会青岛学术研究中心。学院坚持教学、科研和社会实践相结合，成果卓著，教师已在国家级学术展览中获大奖、金奖7项，其他奖项80余项，学生作品多次入选全国美术作品展和艺术设计展，并获多种奖项，院长王绍波教授的水彩作品《渔歌》在第十届全国美术作品展览中荣获金奖。

美术学学科始终坚持高起点、高水准、开放型的发展思路，使学科得到了快速发展。特别是水彩画研究方向，师资力量雄厚，学术成果卓著，在全国同类艺术院校处于前沿。2004年，水彩画作品《渔歌》在由文化部、中国美术家协会主办的五年一届、最具学术性权威性的国家级综合性大展“第十届全国美术作品展”中获得金奖，实现了山东省自建国以来在国家级最高层次美术作品展中金奖零的突破，被誉为“代表中国水彩画走向世界，展示我国水彩画艺术发展水平的精品之一”。2005年，“当代中国水彩画教学与创作实践研究”获教育部国家级教学成果二等奖、山东省优秀教学成果一等奖。在水彩画专业的辐射和引领下，油画、版画、国画等各专业教学与创作也得到全面发展，师生成果不断涌现。在全国美术作品展、中国美术“金彩奖”等综合美展以及全国水彩、油画、版画、中国画单项美展中，获金奖8项，银奖6项，铜奖15项。作品入选北京国际美术双年展、佛罗伦萨国际艺术双年展等国际国内重要学术展览。